我们通常所说的油烟实际上就是煤、煤气、液化石油气、天然气等燃料燃烧时会产生—氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物、颗粒物等大量有害气体和烟雾。传统的煎炒炸烹饪方式使厨房内油烟四起，严重影响厨房室内空气，有些经常在厨房做饭的人会不想吃东西。这说明燃料、油烟等产生的有害物质，不仅污染环境，而且长期可影响身体健康。无烟烧烤车可排除烧烤的烟雾，保持空气清新。

净化效率是指油烟净化器排出污染物的量与产生的污染物总量之比。无烟烧烤车净化效率主要是由风机功率、出风口径、风压、风量、风机转速、排风管道和机体安装位置等诸多因素所决定。无烟烧烤车在额定电压、额定功率下高转数档运行时，其噪声标准为不应大于75分贝。

无烟烧烤车种类不同，工作方式也不同，有些是将烟雾排出到室外，另一些是将烟雾通过过滤装置净化后仍留在室内。还有就是前两种方式的混合。购买无烟烧烤车时，不仅要注意它的排风量和净化效果，还要注意它的噪声不能太大。

木炭无烟烧烤车的净化原理融合当今領先科技，运用物理，低温等综合原理与技术，采用高新科学技术制造而成的新一代烧烤用绿色环保产品，它能快速，高效，彻底地净化烧烤烟气中的油污，烟雾，灰尘微粒，有害气体，细病菌等，排放净化气体。炭烧食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，传统烧烤炉只是一条状炭槽，木炭燃烧全凭手工扇风，不但燃烧速度慢，且灰尘乱飞，即影响经营场所及食物卫生又使烤出来的食物形象和味道不够鲜美。而烧烤车无烟工作时外加的燃烧槽内利用排风机自动补充氧气助燃，使木炭燃烧充分，提温快﹑火力旺，使烤出来的食物色泽鲜艳，口感纯正，更能吸引顾客提高自己销售收入。