烟熏炉操作（1）、按照操作规程和卫生规定作好班前准备。（2）、按照工艺的要求调整各段工序仪表，调动数字要严格遵照工艺指定的标准，以保证最终产品的质量。（3）、在烟熏炉运行的过程中不得擅自离开岗位，如发现异常情况及时采取措施，以防成品造成更大的损失。（进蒸气阀、风扇、烟雾发生器故障、停电、停汽）以上情况必须通知有关部门采取紧急措施。（4）、工作结束，清理卫生，关闭各种阀门（蒸气、水、空气、总阀门）。