产品品牌 : 黄河实业 | 供货总量 : 不限 | 价格说明 : 议定 |
包装说明 : 不限 | 物流说明 : 货运及物流 | 交货说明 : 按订单 |
发货地点: 河南省濮阳市范县麻口工业园 |
发布时间: 2024/4/19 8:03:10 |
有 效 期: 长期有效 |
主营产品: 谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉 |
将普通民用小麦面粉与水按一定比例送入连续式揉和机中混合搅拌,使物料在机器内既受轴向挤压力,又受到一定的径向力,面制品增筋剂报价,经过充分揉和,使面粉中的蛋白质与水均匀接触,并产生水和作用,使其连续输出类似牙膏状的面粉浆。然后再将其送入熟化罐进行熟化,其目的是使面浆再加一定的水稀释,经过搅拌使部分淀粉游离出来;同时面筋类蛋白质聚成丝状小面筋。
面制品增筋剂:主要成分是:由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级原料精制而成。主要成份均为天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋剂破坏面粉的营养,甚至有致癌作用,在国外被限制。作用:1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键(-S-H),面制品增筋剂厂家,形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。2、增强面团的筯力,延长面团的稳定时间。3、减少断条率、增加筯力4、提高的白度,增强麦香风味。 5、保持面制品的新鲜,防止哈败变质,延长保质期。
我们常见的中筋面粉都属于家庭用粉。通用粉的质量判定主要以加工精度、灰分、粗细度、面筋质四项为标准。专类用粉是针对特定用途、食品特性及特定的制作工艺而生产出来的面粉。每种专类面粉又分精制和普通两种,比如精制馒头粉、普通馒头粉。专类面粉的质量判定标准要严格于通用粉:水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味等九项,严格的标准还是面筋质的含量。比如:面包粉,面筋质含量应在33%以上,周口面制品增筋剂,粉质曲线稳定时间要求在10分钟以上;而糕点用粉则相反,面筋质含量要在22.0%至24.0%之间,粉质曲线稳定时间要求1.5至2分钟。
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