产品品牌 : 黄河实业 | 供货总量 : 不限 | 价格说明 : 议定 |
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发货地点: 河南省濮阳市范县麻口工业园 |
发布时间: 2024/4/19 8:03:11 |
有 效 期: 长期有效 |
主营产品: 谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉 |
全麦面粉是从全麦小麦中碾磨出来的,不会筛出麸皮。富含维生素B1,B2,B6具有很高的营养价值。由于麸皮含量高,100%全麦面粉制成的面包尺寸较小,纸巾较厚,面粉不够坚固。我们吃太多全麦会增加身体消化系统的负担,活性小麦面筋粉,所以使用时加入全麦面粉,加入一些高筋面粉来改善面包的味道。建议一般全麦面包,全麦面粉:高筋面粉=4:1,这样面包的口感和质地会更好。有人会问,上面不是关于高筋面粉,高筋面粉是用来做面包的。事实上,面包粉不等于高筋面粉。将所谓的面包粉末添加到面粉中以改善面粉的面包制作性能。麦芽,维生素和麸质可以增加蛋白质的含量,从而可以更容易地制作面包。结果,出现了蛋白质含量为14-15%的面粉,从而可以制作更大的面包。
中筋面粉在烘焙中比较少见,但并不是没有用中等面筋制作甜点,中国甜点多用(制作蛋白酥皮),低筋面粉,蛋糕饼干大多从他身上逃脱,低筋面筋制作东西柔软脆嫩,并说每个人都可以轻松判断面筋,你可以用握法,紧紧抱着干面团,然后放手,如果是新鲜的高筋面粉,天津面筋粉,面团**不会抱球了。会立即散落。但如果你能看到面粉上的指纹,**意味着它不是高筋粉,高筋粉不会留下指纹。如果是低筋粉末,它会变成一组,分散的部分是中间的肋骨,当然,这不是很准确。例如,饺子的蓬松度高于普通面粉(中等面筋),约为11%(通常不是11%),但它仍然属于中筋。
低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到8.5%之间,我们可以称之为低筋面粉。 Ps:(但在中国常见的Meimei和Xinliang,烧烤面筋粉批发,蛋白质含量约为9%,Meimei的小包装为8.5%)它主要用于制作一些酥脆的零食和需要柔软的零食。西点常用的低筋面粉,我们可以用它来制作饼干,蛋挞,蛋糕,松饼等。在一些需要高柔软度的小餐袋中,我们还加入低筋面粉作为调节。 。在中国面条领域,如月饼,桃饼,广式烧烤沙包和其他需要高柔软度和脆度的小吃,也常用低筋面粉。中秋节的年轻和年老的蛋黄蛋糕将部分使用。
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